「令和のすし酒場は"シモトオノスシ"」美味しいよりも楽しい、カタカナスシの魅力とは

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2021年10月28日（木）08:00

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「令和のすし酒場は"シモトオノスシ"」美味しいよりも楽しい、カタカナスシの魅力とは

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取材・執筆：小山裕史 2021年10月27日執筆

キーワード：すし酒場　スパイスワークス

　「スシエビス」、「スシンジュク」、「スシとツマミシチフク」など、店名がカタカナのすし酒場が賑わっている。これまでの寿司居酒屋と違い、女性ココロをくすぐる演出が随所に盛り込まれている。カタカナスシ仕掛人はスシローの注目業態「杉玉」をプロデュースした下遠野亘氏（株式会社スパイスワークスホールディングス代表取締役社長）である。すし酒場の新たな勝ちパターンは"シモトオノスシ"かもしれない（笑）。

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