株式会社一家ホールディングス（本社：千葉県市川市、代表取締役社長：武長 太郎）が、2023年3月期第2Q決算説明資料の中で「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」の小規模サイズモデルを開発し、投資コストを低減させ出店を加速させると発表した。

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　店舗サイズを小さくすることで設備投資・設備容量を低減させ、物件取得を容易にする。全卓に設置していたハイボールタワーは廃止。席数も小さいので、各卓にタワーがなくてもスピーディーにドリンクの提供が可能になる。

　従来の店舗では、ダクト、ロースター、鉄板洗浄機などの設備投資が重く、「屋台屋 博多劇場」などに比べると高額になっていた。伴って、高い集客が見込める物件にしか出店できなかった。

　高い品質のラム肉と、同社得意のスタッフによる"おもてなし"で業態としての付加価値を付けられると判断した。今後は、出店エリアや物件に合わせ、従来モデル・新モデルの両輪で出店する。直近の12月8日オープンの亀戸店は初の小規模モデルでの出店となる。「ラムちゃん」は19年7月に千葉・柏に1号店、現在は東京・千葉・神奈川で11店舗ある。

「ラムちゃん」千葉・柏店