やじうま速報
「調理」「配膳」は人によるサービス希望、「注文」「会計」はこだわらず。『ホットペッパーグルメ外食総研』が、DX化が進む中、外食する際にどの程度「人によるサービス」にこだわるかについて7月1日～8日にネット調査を行い9,666件の回答をまとめた。
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「人によるサービスの方がいい」（「どちらかというと」も含む）で最も高かったのは、「調理」（68.4％）、次いで「配膳」（50.8％）だった。これとは逆の「人によるサービスでなくてもいい」（「どちらかというと」も含む）では、割合が最も高かったのは「注文」（72.6％）、次いで「会計」（64.9％）であった。他の項目であった、「入店時の受付や席の案内」「おしぼりやお冷、お茶の提供」「メニューの受け渡し・説明」「給仕（飲み物の注ぎたしや、お代わりの確認など）」「片付け」は人でなくていいとする回答が過半数。人によらないサービスがもはや特別ではなくなっているようだ。
「人によるサービスでなくていい」割合が高い外食シーンでは、1 位は「一人で利用」（72.9％）、2 位は「短時間（1 時間未満）の利用」（69.2％）であった。客単価別に「人によるサービスでなくてもいい」は、「大衆店」（63.7％）、「高級店」（25.4％）と顕著に分かれた。
「人によるサービス」にこだわる理由のトップ 3 は、1 位「人によるサービスの方が温かみがある」（51.7％）、2 位「人のサービスにも対価を払っていると思う」（31.8％）、3 位「注文内容について詳しく相談したいときがある」（31.7％）であった。一方、「人に代わるツール類の操作が苦手、面倒」（12.1％）、「ツールやロボットによるサービスは放置されているようで印象がよくない」（8.2％）を選択する人は限られている。性年代別では 50・60 代男性で「人によるサービスの方が温かみがある」「スタッフとの交流も外食の楽しみのひとつ」の割合が高く、40～60 代女性では「注文内容について詳しく相談したいときがある」の割合が高かった。
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