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外食ニュース

2022年7月29日(金)07:33 ニューオープン

オペファク、日本初の"ラムビストロ"。焼肉に次いでラム肉第2弾。

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取材・執筆 : 加藤一 2022年7月29日

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 株式会社 オペレーションファクトリー(本社:大阪市西区、代表取締役:笠島 明裕)が、日本初というラムビストロ「PRIME LAMB プライムラム」を7月28日(木)に東京・神宮前にオープンさせた。

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 新宿のラム焼肉専門店「lamb ne(らむね)」に続く、「ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムなコース」で最上級の羊肉体験ができるラムビストロという。オーストラリア大手食肉会社『トップカットフーズ社』との連携し、1頭から200gしかとれないフィレ肉や、乳飲み仔羊からしかとれないシビレなど、赤身・内蔵・脂身など羊の部位ごとに「生、焼、熟成、発酵」を取り入れて素材を活かした料理を提案する。

 ラム料理と合わせる主な野菜は、千葉県印西「柴海農園」より仕入れる「"旬は短い"無農薬野菜」たち。脇役からアクセント、そしてソース。時には主役級にもなれる野菜との組み合わせを提案する。中には2週間程度しか楽しめない"期間限定"の貴重な野菜もあるという。

 ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムコースは、全10皿5,800円(税別)。ランチは、土日祝のみ営業し、ラム肉4種類の部位と5種類以上の野菜が織りなすランチコース全6皿2,900円(税別)。

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「ビストロ プライムラム」
■所在地: 東京都渋谷区神宮前3-25-18 THE SHARE 1F
■営業時間: 【全日】DINNER 17:00-22:30(L.O 21:00)、【土日祝のみ】LUNCH 11:30-15:30(L.O 14:00)

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