マルシェ「餃子食堂マルケン」好評。秘密は差込みメニュー。

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2022年3月15日（火）09:04 やじうま速報

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取材・執筆：加藤一 2022年3月15日

キーワード：居酒屋　餃子

　マルシェ株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役加藤洋嗣）が、「餃子食堂マルケン」の既存店舗の連携強化を目的にマルケン営業1部と2部を統合させたマルケン営業部を新設する。

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　さらに、商品の選定からメニュー開発までの連携強化を目的に、メニュー開発部を商品営業部に統合する。「餃子食堂マルケン」は10都府県32店舗（22年2月末）。

　1～2ヶ月ごとに刷新する期間限定の差込みメニューが好評で、商品開発に注力する。1月6日（木）～2月28日（月）は、「辛子そば」と「韮そば」を提案。3月10日（木）～4月30日（土）は、「ほたるいかと釜揚げしらすの葱塩ごま油」と「"無化調スープ"炊き餃子」を提案している。

　既存店売上高はメインブランド「八剣伝」も含めてだが、21年12月からプラスとなり、12月122.5%、22年1月188.4%、2月118.6%と好調をキープしている。

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