外食プロ経営者を育てる専門職大学、石川県に21年4月開校。パティシエ辻口氏も教授に。

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2020年12月22日（火）09:26 やじうま速報

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外食プロ経営者を育てる専門職大学、石川県に21年4月開校。パティシエ辻口氏も教授に。

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取材・執筆：加藤一 2020年12月22日

キーワード：教育　金沢

　フードサービスの経営を4年制で教える、かなざわ食マネジメント専門職大学（所在地：石川県白山市、学長：岡内祐一郎）が2021年4月に開校する。

　フードサービスに特化した経営のプロフェッショナルを育成することを目的に、理論系の教員だけでなく、実際に外食業界で働く実務家も教員として迎える。パティシエの辻口博啓氏も教授として名を連ねている。実験・実習は全カリキュラムの40％以上を占める。1学年の定員は40名。入学金20万円、年間の学費は100万円。

　社会人選抜枠もあり、外食で既に働く方々にも門戸を開いている。教育制度の充実が、外食産業の地位向上につながる。