株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山市北区、代表取締役社長：難波 篤）が、フードテック導入の検討・実証実験をする子会社、株式会社サンマルクイノベーションズ（代表取締役社長：江下 健一）を2021年1月に設立する。資本金1億円。

　同社は2020年4～9月で全店売上高51.2％、10月85.7％、11月79.7％と苦戦中。外食業界ではスマホ注文・決済、配膳ロボなどフードテックが進みはじめた。この動きに追い付くと共に、実店舗だけでなく、ECサイト、ソーシャルメディアなどの複数のチャネルを１つにつなげてお客のアクセス機会を増やすオミニチャネル化も新設子会社が担う。多業態をまとめてECに乗り出すのか。

　同じカフェチェーンでは、スターバックスやドトールと比べ、IT化が遅れ気味のサンマルク。子会社設立で責任の所在を明確にして進めていく手法は同社らしい。

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