関西を中心にセンバキッチンやgood spoonなどを運営する株式会社カームデザイン（本社：大阪市西区、代表取締役：金澤 拓也）が、牛骨髄を目の前でかけるパスタを名物とする新業態「イタメシヤ　エイト」を2020年1月30日に大阪・中崎町でオープンさせる。

　名物の「牛骨髄のボロネーゼ」は、お客の目の前で、熱々の牛大腿骨の中からコラーゲンたっぷりの骨髄をかき出して提供する。骨髄はボーン・マローと呼ばれ海外のレストランでポピュラーで、割って焼くだけで提供される。男性向け食材のイメージだが、女性客ウケを狙うという。また、契約牧場から毎日届くこだわりの牛乳を使って、店内併設チーズ工房で作るフレッシュチーズをふんだんに使い、石窯で焼き上げるピッツァもウリ。

　店名には、バブル期に流行った「イタメシ」というワードをあえて今の時代に使い、イマドキの若者には新鮮に、当時の若者には懐かしんでもらい、幅広い客層に印象付ける。

　出店の度にユニークな飲食提案を行う、カームデザイン。自家製チーズの次は、骨髄で当てるか。

牛骨髄のボロネーゼ

「イタメシヤ　エイト」

■所在地：　大阪市北区中崎町西4-3-25

＊地下鉄谷町線 中崎町駅 徒歩5分、阪急線 梅田駅 徒歩9分

■電話番号：　06-6136-6212

■営業時間：　11:30～23:00（LO/22:30）

■定休日：　不定休

■席数：　82席

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