SDGsを掲げる大衆居酒屋が登場。天ぷらとおでんで持続可能に。

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2019年10月23日（水）11:00 ニューオープン

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SDGsを掲げる大衆居酒屋が登場。天ぷらとおでんで持続可能に。

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取材・執筆：加藤一 2019年10月23日執筆

キーワード：社会貢献

　最近話題の「SDGs（持続可能な開発目標）」を掲げた大衆居酒屋「天ぷらとおでんからのSDGsなお店」が東京・上野に10月23日にオープンする。SDGsは、国連で採択された2030年までの国際目標。持続可能な世界を実現するための17のゴールで構成され、地球上の誰一人として取り残さないことを誓っている。

　「天ぷらとおでんからのSDGsなお店」は、飲食店のスタッフ、お客様、生産者、流通業者を巻き込んで「SDGs」に取り組む。17のゴールの内、同店は4つにフォーカスした。

①働き方改革で「8 働きがい・経済成長」

　人材不足が叫ばれて久しい飲食業界。その一因として、料理をすることの難しさ、オペレーションの難しさがある。誰でも出来るようなスタイルで、若者や障害者を含む全ての人たちに、働きがいのある人間らしい仕事を提供出来ないかを考え、天ぷらとおでんの2つの料理をメインにした。

②持続可能な農業で「2 飢餓をゼロに」

　規格外の野菜など、第一次産業で生産・出荷されるものの中には、消費者から敬遠されて値段がつかず、廃棄されてしまうようなものが沢山ある。それらを活用する。

③フードシェアリングで「12 つくる責任つかう責任」

　作り過ぎてしまった料理、特に今回の場合は「おでん」を株式会社コークッキングのフードシェアリングサービス「TABETE」を利用し、フードロス削減に取り組む。

④使用が可能なカトラリーを活用「14 海の豊かさを守ろう」

「海洋プラスチック問題」なども考慮し、再使用が可能なカトラリーを活用することで、使い捨てを無くす努力を行う。

　出来ることを実践し、何度も来店頂く中で、少しでも「SDGs」に関心を持つお客様が増えることを期待している。飲食店で取り組みやすいテーマであり、今後同様のコンセプトの飲食店が増えていきそうだ。