カフェ・ベローチェを展開する株式会社シャノアール（本社：東京都豊島区、代表取締役社長：中村 成佑）は、新業態の窯焼きスフレオムレツとスフレクレープのレストラン「YELLOW MARKS（イエローマークス）」を、9月28日（土）に渋谷・神南にオープンさせる。

　「YELLOW MARKS」は、"たまごを通じてここでしか味わえない、まったく新しい体験をお届けしけたい"というコンセプトで作られた、工房一体型の窯焼きスフレオムレツとスフレクレープのレストラン。ひとつひとつの素材や製法、店内の空間設計までこだわり抜き、ハンドメイドで丁寧に作る出来立て・焼き立て料理を提供する。

　使用するたまごは、エグロワイヤル。日本の大多数で使われているトウモロコシではなく、ヨーロッパで多く使われている小麦を主原料とする飼料を与えて育てた鶏が産んだもの。生臭みがほとんどなく、加熱しても黄身が鮮やかなレモンイエローのまま。

【関連記事】

LA人気の卵料理店「エッグスラット」、日本上陸。とろとろエッグサンド。https://www.foodrink.co.jp/news/2019/07/1292253.php

スターバックス、2020年までに"ケージ飼育卵"の使用を中止。鶏の福祉を守る。

柿安本店、新業態「柿安 奇跡の親子丼」をイオンモールナゴヤドーム前店のフードコートに出店。