"純粋令"クラフトビールとドイツ料理「シュマッツ」、20号店を名古屋に出店。フードトラック出身ドイツ人。

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2019年7月31日（水）09:42 ニューオープン

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"純粋令"クラフトビールとドイツ料理「シュマッツ」、20号店を名古屋に出店。フードトラック出身ドイツ人。

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取材・執筆：加藤一 2019年7月31日執筆

キーワード：クラフトビール　ドイツ

　カイザーキッチン株式会社（本社：東京都目黒区、代表：クリストファー・アックス & マーク・リュッテン）が展開するクラフトドイツビールとモダンドイツ料理の専門店「SCHMATZ(シュマッツ )」は、名古屋JRセントラルタワーズにて8月1日、20店舗目を出店する。東海エリアに初出店。

　シュマッツは、クリストファー・アックスとマーク・リュッテンのドイツ人2人が、ドイツビールとジャーマンソーセージを販売するフードトラックを始めたことからスタートした。2014年にはフジロックフェスティバルに出店すると、3日間でソーセージ4000本を売り上げたという。2015 年、赤坂に1号店をオープンした。

　ウリは、500年以上の歴史を誇るビール純粋令に則って造る日本国内醸造のクラフトドイツビール。『ビール純粋令』で定められている"原料「麦芽、ホップ、水」（後に、酵母も追加）のみ" を遵守して、ドイツから麦芽、ホップ、酵母を輸入して日本で作っている。

　料理は、新感覚のドイツ料理。 "伝統"、"オリジナル"、"進化" それぞれのドイツ料理が楽しめる。たとえば原産地名称保護制度で認められている"ニュルンベルガーソーセージ" をはじめとするソーセージや、ドイツ人のソウルフード"シュニッツェル" などで伝統料理。一方で、からあげに、ザワークラウトをアクセントにしたタルタルを添えた"ジャーマンタルタルからあげ"など、日独融合のオリジナル料理。さらに、ベルリンの屋台から火がついた新定番"カリーヴルスト" は日本の進化した「たこやき」のような若者に人気のドイツ料理もある。