飲食店経営者レポート
2025年4月16日（水）06:04
【インタビュー】「金子半之助」創業者が生み出した、もんじゃ・鉄板焼FC「どてっぱん」。営業利益率20％、愛ある"金子イズム"も伝授。
株式会社うまプロ 代表取締役 金子真也氏
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取材・執筆 ： 虻川実花 2025年4月10日
粋で豪快で手頃な江戸前天丼を提供し、行列を生む店も多い「金子半之助」。天丼以外に天ぷらめしや天むすなど、金子半之助ブランドでさまざまな業態を展開している。
金子真也氏
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天丼「金子半之助」の創業者が広める、「月島もんじゃ・お好み焼き どてっぱん」。FCで6店舗目。
「ダイナックに続きチムニーも参戦してきた。次はテンアライドか？はたまた大庄か？」 ３つの出汁にこだわるもんじゃ焼き『もんじ』がグランドオープン。
さすが、抜かりないねえ。次なる一手は "もんじゃ業態"。「やっぱすげーよ、ダイニングイノベーション」
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