飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 西尾明彦 2025年3月20日
2000年創業。日本初の塩ラーメン専門店、大阪堺発祥の「龍旗信（りゅうきしん）」が、世界初の100％グルテンフリーラーメン店をオープン。自家製米粉麺を軸に、ヴィーガンラーメンの一点突破でで世界市場を切り開く。
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株式会社龍旗信 代表取締役 松原龍司氏
「これって、世界初？ヴィーガン＆グルテンフリーの串カツ＆たこ焼酒場が誕生」 代替肉には可能性もあるけど課題もね。
ソファ「ヨギボー」がハンバーガー店をやってた。グルテンフリーの「エッグウィッチ」？
カリフラワーで、"グルテンフリー"ピザ。脱小麦で差別化。
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