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飲食店経営者レポート

飲食店経営者レポート

2019年11月19日(火)12:30

「大手居酒屋チェーン様 TTP 大歓迎ですよ!!」

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取材・執筆 : 小山裕史 2019年11月18日執筆

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 2019年の外食を振返ると、餃子バルや餃子酒場が落ち着きはじめたなかで、ポスト餃子として「焼売」に注目が集まっている。東京でも、「焼売」をコンテンツにしたニューオープンが目立った。焼売ブームの兆しが見えるなか、恐らく、全国の業界関係者から注目を浴びているのが、九州福岡の天神にある「焼売酒場いしい」ではないだろうか。2018年7月のオープンから丸1年が経ち、福岡の食文化に「焼売」を根付かせ、連日満席の繁盛店に育てた、株式会社ドラマティック代表取締役 石井克典氏 、取締役 吉崎一哉氏の2名に「焼売酒場いしい」の魅力を聞いた。<前編>

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取締役 吉崎一哉氏(左)、代表取締役 石井克典氏(右)


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