深夜2時に起きて全店のトイレ掃除が日課。売れる物より、美味い物を。

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飲食店経営者レポート

2014年1月08日（水）13:30

一柳雅樹氏　株式会社IBS　代表取締役

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取材・執筆：安田正明 2013年12月25日取材

　東海地区の外食経営者から尊敬される、岐阜の外食業界の重鎮が一柳氏。ホルモン「若葉屋」、焼肉「朝日屋精肉店」など多業態をFC含め13店舗を展開する。1号店は17年間続く。老舗作りのためには「売れる物を作るより、まずは美味い物を作らないと」と言う。そして深夜のトイレ掃除。

一柳雅樹氏。事務所にはモダンアートがいたるところに置かれている。

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