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取材・執筆 ： 小山裕史 2021年8月31日執筆
コロナ禍で新業態の開発が急務となっているなか、街中華をインスパイアした大衆中華酒場の新規出店が目立っている。餃子酒場では差別化が難しくなってきており、新たなマーケットの予感を感じる"街中華"。そろそろ、大手の居酒屋チェーンもやり始めるのではないか。
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再燃する街中華の人気と、老舗が後継者不在で消えゆく現状。
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