フードリンクレポート
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取材・執筆 ： 竹中裕司 2021年7月5日執筆
ステーキ業態は、難しい。一時は200店を超えた「ステーキ＆ハンバーグ けん」は、事業譲渡され、「いきなり！ステーキ」も400店を越えながら、既に250店ほどでしかない。ステーキチェーンの先駆けとも言える「ステーキのあさくま」は、上場企業として今も存続している。なぜ？
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