不振に苦しむ居酒屋チェーンの中で食事動機を強化した「居酒屋食堂」を開発する動きがこの１年ほど増えている。エー・ピーホールディングス（HD）の「つかだ食堂」や、鶏居酒屋「てけてけ」を展開するユナイテッド＆コレクティブの「大衆食堂あづまけんじ」などだ。路面の小型店、ランチからの通し営業か、わずかに休憩時間を設ける程度で、早い時間から飲める仕組みだ。ただ、なかなか立ち上がらない。

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