【居酒屋再生計画】かつての業界の雄「天狗」。おいしいし、接客も良いのだから、もっと客単価を上げる戦略を

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2020年10月12日（月）09:10

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取材・執筆：遠山敏之 2020年10月11日執筆

キーワード：天狗　居酒屋

　構造不況業態と言われる居酒屋チェーン。居酒屋以外の食中心業態を開発したり、テイクアウトやECなどの新規事業を展開したりする企業が多いが、お客が居酒屋を使う利用動機がなくなるわけではない。何をすべきか？フードリンクニュースが提言する。まずは業界の雄だった「天狗」。

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