「枝豆」をひねると、お客の満足度が上がる、と思います

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2019年5月13日（月）15:30

「亀」の深イイ話

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取材・執筆：亀高斉 2019年５月10日執筆

キーワード：お通し　居酒屋

　「定番のつまみを、ひとひねりしたメニューが売れる」。居酒屋の取材で、多くの経営者から聞いた言葉です。どんな料理か想像しにくい突飛な創作料理よりも、冷しトマト、厚焼き玉子、エビマヨ、焼そば、といった定番のつまみをひとひねりしたメニューの方が、お客が注文しやすく、店の工夫も伝わりやすいそうです。

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