破竹の勢いで店舗を増やしてきた「いきなりステーキ」。都心だけでなく、郊外のロードサイドでは、フランチャイズ方式で店舗展開し、あっという間に300店となった。だが、2018年後半から、既存店売り上げが１割以上のマイナスを記録し始める。創業者である一瀬邦夫社長は、現状をどう見ているのか？「いきなりステーキ」の将来像は？（聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之）