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外食ニュース

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2026年10月28日(水)07:12

【外食市場26年9月】長雨・台風でも全体7.3%増。居酒屋は客数減を値上げとキャンペーンで相殺、売上高はギリ前年超え

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取材・執筆 : 小山裕史 2026年10月28日

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社団法人日本フードサービス協会(本部:東京都港区、会長:椋本 充士)による協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査。9月の外食全体の売上は107.3%となった。

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9月は秋雨前線の停滞や台風の影響により、関東を中心に雨天が多く、月を通して客足を押し下げる要因となった。

一方で、前年より休日が1日多い曜日周りや、11年ぶりとなった「シルバーウィーク5連休」の帰省・観光需要が追い風にな、秋の風物詩となった「月見」などの季節限定メニューの好調、各種販促、そして継続的な客単価上昇(前年比104.9%)が下支えとなり、外食全体の売上高は前年比107.3%と堅調に推移した。

【ファーストフード(FF)全体売上高】:前年比109.7%   
・洋風(113.1%):「月見」などの秋季限定メニューやTVCMが奏功し、FF全体を強力に牽引。  ・ 麺類(109.6%):ガッツリ系の新商品投入と、コスパ(低価格)需要の確実な取り込み。  
・ 和風(108.1%):夜間需要をターゲットにした限定定食のヒット。   
・持ち帰り米飯/回転寿司(104.2%):回転寿司のアニメコラボが奏功し、持ち帰り米飯も下げ止まりの兆し。   
・その他(102.0%):IPコラボや高価格帯カレーの投入による客単価の引き上げが寄与。 

  【ファミリーレストラン(FR)全体売上高】:前年比103.9%
・洋風(104.2%):低価格帯チェーンを中心とした堅調な集客が牽引。天候不順の中でもコスパ需要を確実に手放さず着地。  
・ 中華(104.1%):モバイルオーダーやネット予約などデジタル接点の強化が奏功。夏から秋へのスムーズなメニュー移行(季節需要の取り込み)も寄与。
・焼肉(104.0%):地域ごとの天候差により連休中の集客にバラつきは見られたものの、休日が1日多い曜日周りがプラスに作用。
・和風(102.9%):秋限定メニューや特定産地にフォーカスした「地域フェア」が奏功。大型連休中のファミリー・帰省需要を安定して取り込む

【パブ・居酒屋 全体売上高】:前年比101.3%(居酒屋単体:100.9%)
客足の落ち込みを客単価上昇がカバー。長雨や台風など相次ぐ悪天候の影響で、特に個人客の足が遠のき一部では予約キャンセルも発生。客数(全店99.4%/居酒屋単体99.3%)は前年を割り込む。一方で、メニュー改定や単価アップ施策による「客単価の上昇(全店102.0%/居酒屋単体101.6%)」が下支えし、全体の売上高はギリギリ前年超えを確保。

【ディナーレストラン 全体売上高】:前年比105.2%
大型連休前後の節約志向を「和食食べ放題」が払拭。悪天候や大型連休前後の節約志向が響き、一部で客足の鈍化が見られる。しかし、好調が続く「和食の食べ放題業態」が堅調な集客(客数前年比105.0%)を維持し、業態全体の売上増を牽引。

【喫茶 全体売上高】:前年比103.0%
天候不順による「客数減」を「秋限定商品+価格改定」の単価アップでカバー。長引く天候不順が響き、客数(前年比95.6%)は大きく落ち込む。秋限定の数量限定ドリンク・スイーツの投入や、断続的な価格改定の効果で客単価(前年比107.7%)が大幅に上昇し、売上高の前年比プラスを維持。

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