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取材・執筆 ： 安田正明 2026年10月2日
合同会社ブーランジェリールロン（本社：秋田県大仙市、代表：藤田 雅貴）が運営する「横浜家系ラーメン 浜乃家 十文字店」（秋田県横手市）が、家系ラーメンの土台を生かし、秋田県内各地の醤油・塩・味噌・卵を取り入れたラーメンを4年かけて開発した。
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「秋田で食べる意味のある一杯」をめざした。「家系ラーメンという身近な一杯を通じて、秋田の食材やつくり手を知る入口になれたらと思っています。」と藤田代表。「秋田仕立ての家系」と名付けた。
大仙市鑓見内のパン店「ブーランジェリー ルロン」が本業だが、22年10月に「浜乃家」を事業承継した。その後、秋田仕立ての開発をスタートさせた。「町田商店」のギフトホールディングスからスープのベースや麺など一部食材の供給を受ける一方、醤油・塩・味噌・卵など、味づくりに関わる食材は店舗側で選定した。
★フードリンクニュースの視点★
ゼロから新しい秋田ラーメンを作るのではなく、「家系」という強いブランドを利用しようとする発想が光っている。秋田以外でも横展開できそうなアイデアだ。
「横浜家系ラーメン 浜乃家 十文字店」
■所在地： 秋田県横手市十文字町字海道下23-1
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