ニューオープン
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取材・執筆 ： フードリンクニュース編集局 2026年6月1日
株式会社サンマルクホールディングス（本社：京都市下京区、代表取締役社長：藤川 祐樹）が、新たな京都本社の近くにテストキッチンを兼ねた実験店舗「サンマルク料理研究所」を開設する。
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京都在住者やインバウンド客のリアルな声を直接収集することで、「京都ブランド」の深耕と食のレベルの向上を図る。ここから、新たな京都発のグローバルブランドを作り上げる戦略。営業は不定期となる。
「京都勝牛」は買収で獲得したブランドだが、それを超えるものを独自に生み出そうという、京都に本社機能を移してまでの高い本気度だ。投資コストに見合うブランドは創れるのか。
テイクアウトもあり
「サンマルク料理研究所」
■所在地： 京都府京都市京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2
SAKIZO PLAZA 1F（物販）B1F（テストキッチン/レストラン）
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