株式会社サンマルクカフェ（本社：岡山県岡山市、代表取締役社長：小山 典孝）が、3月5日（木）にリニューアルオープンを迎える「サンマルクカフェ&茶　新宿御苑前店」を皮切りに、創業以来の「店内手作り」を進化させ、29年度までに国内370店舗体制を目指す。

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焼きたて・作りたて体験を提供する新コンセプト「FFH（Fresh Fast Handmade）」を掲げる。「FFH」は、デジタル技術とアナログな手仕事を融合させることで、「ファスト（提供スピード）でありながら、ハンドメイド（手仕事）」な価値を提供するサンマルクカフェの新たな店舗の在り方という。

このコンセプトを具現化するため、従来の「焼きたてパンを選んで買う」スタイルに加え、注文を受けてから目の前で調理・仕上げを行う「ツーオーダー方式」を採用。オーダーごとに熱々を提供する「ホットサンド」など、できたてならではの美味しさとスピードを両立させた商品を提供する。

さらに、「日常に一番近い街角カフェ」への進化を掲げる。これまでの出店戦略に加え、生活者の日常導線に入り込む「路面店」への出店を強化。さらに、朝の活力を提供するモーニングセットメニュー「あさマルクカフェ」・ランチ需要に応えるランチセットメニュー「ひるマルクカフェ」など、時間帯ごとのニーズに寄り添うメニュー展開や、毎月30日にお得にチョコクロを販売する「サンマルクカフェの日」の創設など、日常使いを促すマーケティングを行う。

新コンセプト「FFH（Fresh Fast Handmade）」