2028年に予定しているフラッグシップ店「THE HIRAMATSU」の開業に先立ち、「ひらまつ」の新ブランドとなる。これまでに培ってきた既存レストランの価値とノウハウを、次代に向け進化させる。また、次世代のシェフやマネージャーの育成拠点とする。店舗デザインは、大阪・関西万博日本館やフランス高速鉄道TGVなど、国際的プロジェクトを手掛けるデザインオフィス「nendo」（代表：佐藤オオキ氏）と組む。

同社が25年1月に発表した「中期経営計画2030」の中で、24.6億円を投資して、30年度までに9店舗の出店を計画している。ターゲットは、食に感度の高い富裕層。