2005年より展開してきた「無添蔵」は、これまで関西エリアに限定して4店舗のみを展開し、全国展開では難しい小規模だからこそ可能なメニューも豊富に取り揃え、ひと手間かけた調理や、限定的に仕入れられる上質なネタを使ったグルメ志向の商品を提供する。

 　中目黒店は、「都心部にも展開しやすい小規模店舗」「手間をかけた上質なメニュー」といった無添蔵の従来の特長を基盤に、内装や新メニューの展開などのリブランディングを行った。

　「日常の中の"非日常"」をコンセプトに、内装は "大人の隠れ蔵（家）"をイメージしたしっとりとした空間に刷新。回転レーンは継続しつつ、「ビッくらポン！」や水回収システムなどのアミューズメント要素は減らし、「蔵の内側」を表現するために、照明を少し落とした店内や和の装飾、ＢＧＭなど、落ち着きのある雰囲気を醸成できるデザインとなる。

　朝福井県で獲れた魚を、北陸新幹線を使った輸送により、その日のうちに提供するメニューや、初出荷となる委託養殖の本マグロを"生"で提供するメニューなど、通常のくら寿司では期間や数量を限定しないと展開できない商品も、定番メニューとして用意。ネタの種類によっては飾り包丁を入れたり、醤油を刷毛ぬりして出すなど、提供方法にもこだわる。また地酒などアルコールメニューも充実させ、ゆったりくつろげる回転寿司店となる。

　今後「無添蔵」は、くら寿司が出せない都心の小スペースを出店立地に、100店舗の出店を目指す。

「無添蔵 中目黒店」

■所在地：　東京都目黒区上目黒3丁目7番11号　松村ビル2F

■営業時間：　11:00～24:00（L.O.23:30）

■電話番号：　03-6303-1610

■座席数：　59席（ボックス7席、カウンター31席）

■駐車場：　無し