田中氏は創業者の貫 啓二氏（現・代表取締役会長）と二人三脚で同社を育てた立役者。22年2月に取締役副社長から取締役に異動した。串カツ田中の衣 ･ 油 ･ ソースのレシピを生み出した田中勇吉氏の娘で、そのレシピを受け継いで東京・世田谷に「串カツ田中」1号店をオープンさせた。店名の「田中」は田中勇吉氏に由来する。