スマートフォン版のフードリンクニュースを見る

広告

RSSフィード

ニューオープン

外食ニュース

2024年7月19日(金)06:49 ニューオープン

チムニー、アッパー版「和牛焼肉 極牛星」をオープン。町焼肉「牛星」から、インバウンド狙い。

記事への評価

  • ★
  • ★
  • ★
  • ★
  • ★
0.0

取材・執筆 : 安田正明 2024年7月19日

キーワード :   

 海鮮居酒屋「はなの舞」のチムニー株式会社(本社:東京都墨田区、代表取締役社長:茨田 篤司)が、東京都渋谷区の「焼肉牛星 代々木店」を7月10日(水)にアッパー版の「和牛焼肉 極牛星」としてリニューアルオープンさせた。

<関連記事>
gyuseiS.gif
チムニーが買収した焼肉「牛星」は当たりだった。飾り気のない「町焼肉」が万人ウケしている

大衆食堂と町焼肉でコロナ対応を先行した『チムニー』 大庄、ワタミに話題性で負けて赤字転落

焼肉店の倒産、24年は過去最高の恐れ。円安で牛肉高騰。お客は値上げ疲れ。


 黒毛和牛をお手頃価格で提供する業態。世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI(国際味覚審査機構)の2022年度審査会において「極めて優秀」とされる三ツ星を獲得した長崎県産黒毛和種「島原和牛 ~島原半島育ち~」(日本ハム株式会社のブランド食肉)を使用する。

 カルビ・カイノミ・中落ちを盛り合わせで提供する『和牛三点盛』は必食という。上質な脂肪が細かく肉に入り込み、口に入れるととろけるような食感を生み出す。焼き加減が味を左右するリブロースなどの一部メニューはスタッフが焼き上げて、一番美味しいタイミングで食べてもらう。

 より落ち着いた雰囲気で和牛焼肉を楽しんでもらえるよう、カウンターをボックスタイプの席に全面改装。店内はダウン照明を活用し、暗めの壁紙でシックなデザインに変更した。店頭にはその日に提供可能な和牛のブロックをショーケースにて展示し、和牛の価値が視覚でも楽しめる。ゆったりと上質な食事時間を過ごしてもらえるように、クロークにて上着を預かるサービスを行う。

 客単価想定 5,000~6.000円であり、通常の「牛星」の2倍を超える価格帯となる。

kiwami2.gif

kiwami.gif
和牛三点盛

kiwami3.gif

「和牛焼肉 極牛星」
■所在地: 東京都渋谷区代々木1-38-8 那須ビル B1F
■電話番号: 03-5358-2707
■営業時間: 月~金・祝前日17:00~23:30 (料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00)、土・日・祝日16:00~23:30 (料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00)
■席数: 68席

読者の感想

興味深い0.0 | 役に立つ0.0 | 誰かに教えたい0.0

  • 総合評価
    • ★
    • ★
    • ★
    • ★
    • ★
  • 0.0

この記事をどう思いますか?(★をクリックして送信ボタンを押してください)

興味深い
役に立つ
送信する
誰かに教えたい
  • 総合評価
    • ★
    • ★
    • ★
    • ★
    • ★
  • 0.0

( 興味深い0.0 | 役に立つ0.0 | 誰かに教えたい0.0

Page Top