おにぎり「TARO」、2号店を人形町に。セントラルキッチン兼ねる。

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2023年7月18日（火）06:43 ニューオープン

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おにぎり「TARO」、2号店を人形町に。セントラルキッチン兼ねる。

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取材・執筆：安田正明 2023年7月18日

キーワード：おにぎり　新業態　米

　食に特化した事業承継を行う、まん福ホールディングス株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：加藤智治）と、米穀卸売業等を行う株式会社神明ホールディングス（本社：兵庫県神戸市中央区、代表取締役社長：藤尾益雄）が共同運営する「TARO TOKYO ONIGIRI」が、2号店目を7月19日（水）に東京・人形町にオープンさせる。

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　2022年5月にオープンした1号店の虎ノ門店と同様に、オープンで開放感のあるデザインを踏襲しつつ、セントラルキッチンとしての機能を拡張するレイアウトにした。神明の自社ビルに出店。今後の店舗展開に向けて各店舗の仕込みやおにぎりの製造を担えるよう、厨房設備や配置にこだわり、食の安全を守りながら製造できる体制を整えた。また、店頭で立食できる簡易的なイートインスペースも設けた。

　「TARO TOKYO ONIGIRI」の名前には、日本食文化の源流である「おにぎり」を、日本人古来の名前「TARO」というブランド名で、おにぎりの新たな価値を食の都「TOKYO」からグローバルに発信するという想いが込められてるという。おにぎりの【三種の神器】とされる「米」・「塩」・「海苔」に存分こだわり、米は全国各地の銘柄米を20種類以上、塩は30種類以上、海苔も様々な種類を組み合わせ、試行錯誤を重ねた。米は白米・黒米・玄米の3種を使い、具材に合わせて使い分ける。