GYRO HOLDINGS株式会社（本社：新宿区西新宿、代表取締役社長：根本 寿一）の子会社である 株式会社パートナーズダイニング（本社：新宿区西新宿、代表取締役社長：斎藤 浩司）は、1000頭の「木彫りの熊」が集まる北海道レストラン「KIBORI（キボリ）」を11月30日（水）にオープンさせる。

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　「KIBORI」は"東京で一番愛される北海道レストランをつくる"ことを目指し、北海道のイメージを持つ愛らしい木彫りの熊をブランドモチーフに選んだ。店内には、日本中から集まった大小合わせて1000頭の木彫りの熊が並ぶ。木彫りの熊は、一般募集した「クマファンディング（クマファン）」にて100体以上が集まり、新たに装飾を施し店舗に展示することで再利用し、自宅に眠っていた木彫りの熊に新たな息吹を与える。

　店内は北海道の雰囲気を感じられる空間づくりを意識し「UMI（海）」をテーマに北海道の鮮魚を堪能できるライブ感あるショーレストランと、「DAICHI（大地）」をテーマに、チーズ、野菜、肉を中心としたバーベキューが楽しめる2フロア構成。　12月1日（木）よりモーニング・ランチビュッフェもスタートする予定。

　「DAICHI（大地）」では、ラムを中心とした、北海道産の牛・豚・鶏のBBQ、鉄板で焼いた野菜を生のチーズにつけて食べる"逆"チーズフォンデュ、チーズ食べ放題など大地の恵みをうけた食材を使ったメニューを提供するほか、熊の手をしたフォークでほぐした生鮭のチャンチャン焼きや、BBQのシメに自分で作るオリジナルミニハンバーガーなど、楽しみながら食べられるメニューも用意する。

　　「UMI（海）」では、毎日、朝採れ直送便で運ばれる鮮魚の刺身や炉端焼きなど、ライブ感あるショーレストラン形式で、鮮魚を堪能できるメニューを提供する。

熊の手をしたフォークでほぐした生鮭のチャンチャン焼き

 

「KIBORI（キボリ）」

■所在地：　東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル　6・7階

■HP：　https://kibori-restaurant.com/