国内で約200店舗、海外2店舗、業態数約90を展開するGYRO HOLDINGS株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：根本 寿一）の子会社である 株式会社パートナーズダイニング（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：斎藤 浩司）が、2022年11月下旬に"日帰り北海道"体験をテーマに食のエンターテイメントを提案する新業態「KIBORI（キボリ）」をオープンさせる。

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　立地は、2022年7月末に閉店した監獄レストラン「ザ・ロックアップTOKYO」（新宿）跡地。店内は「木彫りの熊」をモチーフに北海道を連想させる空間で、「海」をテーマに北海道の鮮魚を堪能できるライブ感あるショーレストランと、「大地」をテーマにチーズ、野菜、肉を中心としたバーベキューの2フロア構成。歴史ある文化と新しい表現やテクノロジーが融合した、ここでしか味わえない非日常な北海道体験を提供する。

　ロゴや店名の由来にもなっている「木彫りの熊」を、大小あわせて1000頭を店内に並べる。その一部について、広く一般から募集する「クマファンディング（略してクマファン）」を実施する。自宅に眠る「木彫りの熊」を送ってもらい、着色などリメイクして店内装飾とする。採用された方には、 返礼品としてKIBORIオープン後に使える1万円分の食事券をプレゼントする。

応募フォーム　https://forms.gle/vYVTKZDEySPsCYWk9