シュラスコは、常時20種類用意しており、牛肉はイチボ、ハラミ、リブロースなど7種の部位を提供する。中でもおすすめは、本場ブラジルでも人気の「ピッカーニャ」。牛のランプを捌くときに取れるお尻の部分で、赤身肉と脂のバランスが良く、柔らかくジューシーな味わい。また、グリルしたチキンにトリュフ香るクリームソースと粉チーズをかけて、バーナーで炙りお客の目の前で仕上げる「チキンのトリュフとチーズのクリームソース」は、風味豊かでコク深さが特長。焼き方にもこだわり、牛肉やラム肉は外側を強火で香ばしく、中はしっとりロゼ色に焼き上げる。ポークやチキンは中火で時間をかけて焼き、柔らかく仕上げる。

　肉にかけるソースは、「フレッシュサルサソース」「オニオンソース」と月替わりのソースなど計5種。おすすめの「フレッシュサルサソース」は、お客が自分でパクチー・ローストガーリック・ハラペーニョ・チリパウダーを調合し、小鉢ですり潰しながら好みに合わせて作ってもらう。爽やかな香りと酸味で肉をさっぱり食べられる。

　その他、サラダを中心とした50種類のビュッフェが楽しめ、デザートはベリーベリーやパッションフルーツといった果実のムースの上にバニラや季節のソフトクリームを絞り、お好みのソースをトッピングしてオリジナルパフェを作ることができる。

　ドリンクもセルフスタイルの飲み放題で、フルーツやハーブを漬け込んだクラフトサワーや自家製フローズンドリンクなどのオリジナルドリンクや各種カクテルが作れるよう、リキュールやスピリッツなど豊富に揃えた。

「＆BEEF」

■所在地：　東京都新宿区新宿3-27-4 新宿御幸ビルB1

■電話番号：　03-5366-7177

■営業時間：　平日 11:30～15:00（L.O.14:00）/18:00～23:00、土曜11:30～15:00（L.O.14:00）/ 17:00～23:00、日曜11:30～15:00（L.O.14:00）/17:00～22:00

■定休日：　無休

■席数：　105席　坪数：92坪