「赤から」を展開する株式会社甲羅（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：鈴木 雅貴）が、「赤から」に韓国料理の要素を取り入れた新業態「赤からソウル」が好調で3号店を1月30日(日)に東京・恵比寿にオープンさせる。

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　「赤からソウル」は「赤から」に本場の韓国料理のテイストをプラスした新ブランド。2021年に「赤から」浜松初生店を業態転換させてスタート。2号店の札幌すすきのも、今回の3号店も業態転換。近年の食の韓流ブームや、自社の韓国屋台業態「赤豚屋」(チョッテジヤ、名古屋や川崎など8店舗)がコロナ禍でも若者を中心に好調なことから開発したという。

　「赤から鍋」はもちろん、「赤から鍋」の辛味噌と韓国の代表的なスープでもある「コムタン」をあわせたスープで、具材もフレッシュトマトやインスタントラーメン、キムチなどを加えたピリ辛味のオリジナル鍋「ソウル鍋」も新たに開発した。看板メニュー「ソウル鍋」は、1人前1,408円（1人前より注文可）。