1887年にドイツからの移民、ピーター・ルーガーと甥のカールがニューヨーク・ブルックリンにてレストラン「Carl Luger's Café, Billiards and Bowling Alley」をオープン。カールが死去した後、店名を「Peter Luger」へ変更しステーキハウスとしての認知を高めてきた。1941年、ピーターが死去すると、息子のフレドリックが事業を引き継ぐが、経営不振により店をオークションにかけ、店舗の向かいに会社を構えるメタル製品などを生産するForman Familyのソル・フォーマンにより落札された。ソルは毎日のようにステーキを食べるほどの肉好きだったと言う。2001年、98歳でソルが亡くなった後は、2人の娘、エイミー・ルーベンスタインとマリリン・スピエラが後を継ぎ、現在では、エイミーとマリリンの娘であるジョディーを中心に経営を行っている。