激辛料理を週1回以上食べる人は、15％。株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原 章郎）が激辛料理について5月25日～28日に調査を行い、20～60代の計1,200名から回答を得た。

　激辛料理が好きかを聞くと、男性40代で55.0％と最も高く、女性では20代の48.3%が最も高くなっている。好きな理由については、「食欲が増すから」が上位にランクイン。頻度は、週1回以上と答えた人は15.0%。「月に1回程度」が21.6％、「月に2～3回」が19.2％と、合計すると月に1回以上食べる人が55.8％と半数を超えており、激辛料理には繰り返し食べたくなる"中毒性"があるようだ。

　しかも、激辛料理に使われる大量の唐辛子や山椒などの辛み・痺れの味はなかなか自宅では再現しづらいことから、外食で楽しみたいと答えた人が6割以上。外食ならではの料理と言える。

　「毛沢東スペアリブ」が人気の中華「青山シャンウェイ」銀座店のある日のランチでは激辛の辣子麺（ラーズーメン）の注文が9割を占めていた。今年は、コロナ禍で今年の夏はマスクをつけて過ごすことになり、例年以上に夏バテへの懸念が高まっており、激辛料理が注目されそうだ。

「青山シャンウェイ」の辣子麺

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解除後の外食再開、5割。但し、家族や親友4人以下で。