「サーモン伝説和民」はサーモンを軸とした日本食料理店。海外では「和民」で幅広いラインアップの日本食を提案してきたが、専門性を高めた業態にトライする。メニューは、サーモンを大胆に輪切りにして断面をそのままで刺身として楽しむ「サーモン断面刺身」、サーモンを低温調理で下処理をし独特の食感を引き出した「極上とろ旨サーモン刺身ステーキ」、レア状態のサーモンをカツレツにした「レアサーモンカツ」、しゃぶしゃぶで楽しむ「サーモン薄造り＆しゃぶしゃぶ」など、サーモンのさまざまな食べ方を提案する。メインの味付けには旨み凝縮のオリジナル鮭出汁醤油を使用。

　内装は、漁師が泊まり込んで作業をする番屋をイメージ。店内には、ブイ、集魚灯、網、樽、トロ箱などを飾り漁場の臨場感を演出している。