（一社）日本フランチャイズチェーン協会（所在地：東京都港区、会長：渡辺 裕明）が、2018年度（18年4月～19年3月）JFAフランチャイズチェーン統計調査を発表した。外食では、チェーン数は8チェーン減（△1.4％）、店舗数は 811 店舗減（△1.4％）、一方売上高は749 億円増（＋1.8％）となった。

　「ファーストフード」では、店舗数は△1.0％であったが、売上高は＋2.3％と伸長している。そのなかで、「持ち帰り寿司・弁当店」は、店舗数△3.3％、売上高△0.1％となり業種を超えた競合もありカテゴリー全体では年々減少傾向にある。

　「ラーメン・餃子」は店舗数△0.5％、売上高△0.5％と微減であり、進出・撤退が多い分野でもある。一方で、「カレー・牛丼・各種丼物」は、店舗数＋0.8％、売上高＋3.6％と伸長、大手カレーチェーン、牛丼チェーンでは、新メニュー開発等を積極的に進めた結果、顧客層の広がりにより売上増につながった。

　「ハンバーガー」では、店舗数△2.6％ながら、売上高は＋4.2％、昨年に続き最大手、マクドナルドの売上好調の影響である。

　「一般レストラン」では、店舗数△3.6％、売上高＋0.7％であった。「西洋料理・ステーキ・ピザ・パスタ」に含まれる、ピザチェーンでは持ち帰りやキャンペーン等が奏功し好調であった。また、人手不足を背景に外部宅配員サービスの利用も増加傾向である。

　「焼肉店・その他の一般レストラン店」では大手焼肉チェーン数社の食べ放題メニュー、ランチタイムの営業などが、新たな顧客拡大につながり売上高を引き上げることとなった。

　「コーヒーショップ」では、店舗数＋2.1％、売上高＋10.2％と伸長、顧客のニーズに合った利用シーンの提供、充実したフードメニューの展開などが消費者に支持されている。

【関連記事】

サブウェイFC、倒産。ビジネスモデルの危機に、FC巻き添え。https://www.foodrink.co.jp/news/2019/01/18130411.php

290円ステーキが名物「ビーフキッチンスタンド」、FC募集開始。首都圏で200店舗に。

焼き牛丼「東京チカラめし」、大阪でフランチャイズ出店。復活か？