「豆アジ」は、その名の通り小さいサイズのアジ＝アジの稚魚のことで、主に初夏から秋までが「豆」のサイズにあたる時期。小さいサイズの魚がむやみにかからぬように網の目をギリギリまで大きくしても、すべての豆アジが網の目をかいくぐって逃げることは難しく、最終的には稚魚も一緒に水揚げせざるを得ない。目的外の稚魚はできる限り海に帰すよう、漁師も努力しているが、他の魚を傷つけることになってしまうため、その作業にも限度があるという。漁獲された豆アジは、その量も過多な上、調理にも手間がかかることから買い手も付かず、出荷しても氷や箱などの必要経費により赤字になってしまうため、養殖魚のえさとして甚だ安価に引き取られるか、投棄されるケースが多いという。

　四十八漁場では、豆アジのようにおいしく食べられる未利用魚をブランディングすることで、タダ同然だった魚に値が付き、漁師さんの手取りが上がるようなサイクルを作って、漁師と連携しようとしている。ひいては水産資源を守ることにつながると考えている。