それに伴い、7 月 19 日より日本発酵文化協会監修の「発酵検定 公式テキスト」（発行所：株式会社実業之日本社）を全国の書店・Amazon にて販売を開始した。

　「発酵食品の基本知識を学びたい」、「発酵食品を家で簡単に作ってみたい」と言う多くの声に応え、簡単に学べる発酵検定を誕生させた。発酵食品の種類、発酵の期間、効率的な食べ方、選び方、正しい保存方法など日々の生活に密接している味噌や醤油などの発酵食品の知識が学べる。合格者には、【発酵アンバサダー】として認定し、発酵検定合格後のステップアップとして、当協会認定の発酵マイスター養成講座を受講できる。

　日本発酵文化協会は、胡椒レストラン「アパッペマヤジフ」など個性的な飲食店を運営している株式会社イイコ代表の横山貴子氏らが、2012年に設立した団体。2010年に同社の「発酵食堂・豆種菌」（現在は閉店）にて発酵教室を開催したことから始まっている。

「発酵検定」

■試験日：2018 年 10 月 28 日（日）

■受験料：5,940 円（税込）

■実施時間：14：00～15：00（開場 13：30、13：50 より説明）

■試験開催地：東京・名古屋・大阪

受験資格：年齢は問わず発酵に興味のある方、学びたい方ならどなたでも受験できる。

詳細・申し込みはこちら：https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/

「発酵検定公式テキスト」

■発売日：2018 年 7 月 19 日（木）

■価格：1,500 円（税抜）

■発行所：株式会社実業之日本社

■販売場所：全国の書店・Amazon