一般社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：髙岡慎一郎）は協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2018年5月度の集計結果をまとめた。5月は、ゴールデンウィークの休日が土曜日と重なり短くなったこと、雨天日が多かったことに加え、休祝日や「ハレの日」以外はやや節約傾向が見られ、ゴールデンウィーク明けの客足は弱めに推移した。一方で高付加価値メニューの堅調や価格改定などで客単価の上昇が続いており、全体売上は100.4％とほぼ前年並みながら、21ヶ月連続して前年を上回った。　

　ファーストフード業態では、全体売上は101.8％と前年を上回った。「洋風」は、消費者参加型キャンペーンを展開した店が牽引し、客数上昇、売上は104.1％。「和風」は、定食メニューやトッピング訴求の好調、価格改定等で客単価の上昇が続いており、売上101.6％。「麺類」は、昨年のメディア露出の反動などもあり客数減少、売上99.2％。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、価格が高めの商品投入による客単価上昇が続いており、売上は101.7％。「その他」は、「アイスクリーム」が、気温が下がった時期に低調となり、売上96.2％となった。

　ファミリーレストラン業態では、全体売上は98.6％と前年を下回った。「洋風」は、高付加価値メニューへの支持は引き続きあるものの客数減の影響が大きく、売上96.9％。「和風」は、連休明けの平日の集客が振るわず売上97.0％。「中華」は、引き続き、お客様感謝キャンペーンによる集客増で売上は105.2％。「焼き肉」は、伸び率が縮小したものの、101.7％と18ヵ月連続して前年を上回った。

　パブ・居酒屋業態では、「パブ・ビアホール」は、順次オープンしたビアガーデンが予想外の気温で苦戦、売上は98.0％。「居酒屋」は、引き続き他業態との競争や店舗減少のため、売上は96.3％。

　ディナーレストラン業態では、連休明け平日に客数減が見られたものの、大型商業施設への新規出店や客単価に支えられ、売上は101.9％となった。

　喫茶業態では、訴求力のある季節メニューが打ち出せず客数が減少、売上は98.3％。