株式会社カカクコムが運営するレストラン検索・予約サイト「食べログ」が、食べログユーザーから高い評価を集めたラーメンの名店100店「食べログ ラーメン百名店 2018」を、東京・東日本・西日本の3エリアで発表した。

　「食べログ ラーメン百名店 2018」は、「うまいもの、今食べるなら、このお店。」をコンセプトに、カジュアルなジャンルで高い評価を集めた100店を発表するグルメアワード。2017年に初めてラーメン百名店の発表を行ったところ、SNSで「＃百名店」といったタグをつけてラーメン写真を投稿する方が増えるなど、ラーメンファンに食べ歩きに活用されている。これを受け、2018年も全国約5万のラーメン店の中から東京・東日本・西日本の3エリアで百名店を発表した。

【東京の選出店】

麺のおいしさを追求するお店や「煮干し系」「洋風」など豊富なバリエーションが特徴。東京の初選出店は21店。2017年の百名店から約2割が入れ替わったことになる。初選出店から見えてくる東京ラーメンのトレンドキーワードは、

①　超追求麺

「一番いちばん（町田市中町）」「手打式超多加水麺 ののくら（葛飾区亀有）」「麺や七彩（中央区八丁堀）」といった麺のおいしさを追求するお店。麺のおいしさを楽しみに訪れる人で連日行列の人気店となっている。

②　煮干し系

今流行りの「煮干し系」である「中華そば いづる（港区芝大門）」「おおぜき中華そば店（渋谷区恵比寿西）」「麺屋 ねむ瑠（文京区本郷）」なども選出された。煮干しを使いながらもそれぞれ個性の異なるスープが人気。

③　洋風

やや洋風ともいえる味わいのラーメンを提供する店舗も。ポーチドエッグをのせたポタージュ風スープのラーメンが人気の「麺巧 潮（千代田区神田淡路町）」、ラーメンにローストビーフをのせる「牛骨らぁ麺マタドール（足立区千住東）」、スープに羊を使う「自家製麺 MENSHO TOKYO（文京区春日）」など、バラエティ豊か。

【西日本の選出店】

初選出店14店のうち10店が自家製麺の店舗、老舗も新たに選出された。大阪・兵庫など近畿地方だけでなく、広島・熊本・富山など幅広いエリアで新たに14店が選出された。トレンドキーワードは、

①　自家製麺

「大阪麺哲（大阪府大阪市）」「極汁美麺 umami（大阪府東大阪市）」「つけ麺 繁田（兵庫県神戸市）など自家製麺を提供する店舗が10店に上り、西日本でも自家製麺がトレンドとなっている。

②　食べる側から作る側に

ラーメン好きが高じて食べる側から作る側になったという店主が開いた店舗も複数選出された。食べログラーメン全国1位の「麺屋一燈（東京・新小岩）」出身の店主が開いた「麺や福はら（大阪府大阪市）」や関西では珍しい手もみ縮れ麺を使用する「らぁ麺屋 はりねずみ（大阪府高槻市）」では、全国のラーメン巡りによって徹底的に研究された味を楽しめる。

③　老舗も新たに選出

新しいお店が百名店に選出される中、1958年創業の「中華そば 陽気（広島県広島市）」も百名店に入った。60年間、広島市民のソウルフードとしても愛される中華そばの名店。