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やじうま速報

外食ニュース

2015年5月28日(木)12:14 やじうま速報

厚労省、豚の生食禁止を正式決定。規格基準改正へ。

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取材・執筆 : 廣瀬春華 2015年5月28日執筆

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厚生労働省の審議会は5月27日(水)、豚レバーなど豚の内臓や肉の生食について、食中毒やE型肝炎発症のリスクが高いとして、飲食店での提供を禁止することを正式に決定。食品衛生法に基づく規格基準を改正する。生食の提供が禁止されるのは牛レバーに続き2例目で、違反した場合は2年以下の懲役か200万円以下の罰金となる。国立感染症研究所によると、E型肝炎の患者は昨年1年間に146人と過去最多。E型肝炎は潜伏期間が約6週間と長く感染源の特定は難しいが、過去3年間で原因が特定された中では豚が感染源となった例がもっとも多い。厚生労働省は、焼肉店の食中毒事件をきっかけに、24年7月に牛レバーの生食提供を禁止したが、代替品として従来は生で食べられることが少なかった豚レバーが提供されることが増えた為、法に基づく規制が必要として、豚の生食を禁止する方針を昨年決定。十分な加熱をして提供することを義務付けることにした。

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