●これまでの「板前寿司」とは全く異なる高級店。料理は旬のネタを味わってもらう、板長のおまかせ2種のみ。高級店では15,000円以上するおまかせを、半額以下の7,000円（7品、8貫、玉子焼き、巻物1本、お椀）にて提供。板長自ら毎日築地へと足を運び、目利きした自慢のネタを用意する。

●今の季節は、フグやアサリの入った小吸椀から始まり、噛まなくても飲み込めるぐらいにやわらかく煮込まれた「「蛸桜煮」、究極のズワイガニと呼ばれる「勢子蟹ほぐし身キャビアのせ」、刺身「金目鯛昆布〆」、鮎塩焼き、水茄子漬けなどが楽しめる。更に「板前寿司」自慢の本鮪中トロ、大トロを始め、車エビ、国産生ウニなど、贅の極みを体験できる寿司8貫も。

●店舗の中央に配置されているのは白木のL型のカウンター。上を見上げると寺院の金屏風を思わせる和の設え。能楽堂の舞台を思わせるオープンキッチンで、板長が腕を振るう。

2014年5月27日(火)～

東京都新宿区西新宿1-19-11 西新宿甲州ビル4F

 ランチ：2,000円 ／ ディナー：6,000円