飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 西尾明彦 2026年3月10日
「今、1年半で8店舗です。やっぱりラーメン屋の経験があったから。もうそれがすべてです。ラーメン屋でこういうのはしんどいよね、という要素を全部省きました」と語る、株式会社881（やばい） 代表取締役 平井孝彦氏。
左：株式会社881 代表取締役の平井孝彦氏。右：「鮨響」店主 22歳の光内響氏
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