「やきとり大吉」という焼き鳥チェーンをご存知だろうか？　生業（なりわい）を事業コンセプトとし、現在でも700店近い店舗数を持つ。「鳥貴族」の大倉忠司社長も一時関わっていた。あえて繁華街立地を選ばず、二等立地の小型店に徹する。二代目社長である牟田稔氏に聞いた（聞き手は「フードリンクニュース」編集局長兼編集長の遠山敏之）。

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