串焼きの魅力、そしてどう採算を取るか？ドリーマーズ中村正利社長に聞く（後編）

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2019年2月28日（木）17:46

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取材・執筆：遠山敏之 2019年２月28日執筆

キーワード：串焼き　生産性

　焼き鳥、トンテキ、そして串カツ。日本人は「串モノ」が大好きだ。しかし、非常に手間がかかる商材でもある。ヤキトン中心の「串屋横丁」を60店展開しているドリーマーズの中村正利社長に採算性をどう確保しているのか聞いた（聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之）

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