飲食店経営者レポート
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取材・執筆 : 遠山敏之 2019年1月10日執筆
外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊池唯夫会長兼CEOに「外食の未来」を聞く3回シリーズの第2回。拡大を前提に成長してきた過去に対し、人口減少時代は外食が社会に対して何ができるのか、という視点を持つことが重要になってくると語る。(聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之)
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