20代女性起業家の挑戦。働く女性を応援する健康志向のフィッシュバーガー専門店「SALUSALU」。

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飲食店経営者レポート

2018年2月20日（火）14:20

山本宝氏　株式会社ROUGH LABO　代表取締役

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取材・執筆：西尾明彦 2018年2月20日

　12月1日に大阪・肥後橋にオープンした健康志向の「フィッシュバーガー専門店SALUSALU（サルサル）」が、ランチで2回転半する人気となっている。同店を運営する株式会社ROUGH LABOは、同ビルでコワーキングカフェ「ROUGH LABO（ラフラボ）肥後橋」も運営する。

株式会社ROUGH LABO代表取締役山本宝氏

「人がたくさん集まる場所には、健康的でおいしい食事が絶対必要だと思ってきました」と、株式会社ROUGH LABO 代表取締役の山本宝氏は語る。

「毎日来られるコワーキングカフェのユーザーの方々に、少しでも健康的な料理を食べていただきたくて考案したのが、罪悪感なく食べられる、健康を意識したフィッシュバーガー専門店です」

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