中国のマグロ帝王、月商3000万円の繁盛店を軸に20億円体制を目指す。

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2013年5月28日（火）15:54 外食リーダーレポート

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中国のマグロ帝王、月商3000万円の繁盛店を軸に20億円体制を目指す。

島原慶将氏　上海天家餐飲管理有限公司　董事長　総経理　

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取材・執筆：今井京（株式会社ソウルロジック）　 2013年5月21日執筆

キーワード：マグロ　上海　天家

　日本に代わって、マグロの大量消費国となった中国に2004年単身乗り込んだ唯一の日本人がいる。上海にて月商200万元（3000万円）の大繁盛店など8店舗を経営するマグロ専門日本料理店「天家」オーナー島原慶将氏だ。上海外食業界では知らない人はいない島原氏の異名は、「マグロの帝王」。島原氏が『マグロの帝王』と称される軌跡と中国外食ビジネス成功の秘訣を聞いた。